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美食推荐:麻辣卤干,皮蛋拌黄瓜,凉拌白菜心的做法

信息来源:cates.biz   时间: 2020-02-08  浏览次数: 4

美食推荐:麻辣卤干,皮蛋拌黄瓜,凉拌白菜心的做法

皮蛋拌黄瓜

材料:黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量

做法:

1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时

2、皮蛋去泥后洗净去壳切小粒

3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒

4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀

5、把黄瓜捞起,加入皮蛋碎,把调料淋上即可

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凉拌白菜心

材料:白菜心1棵 盐适量 油适量 辣椒1个 大蒜1瓣 醋适量 鸡精适量 香菜2棵

做法:

1、白菜心洗净,细细地切成丝;

2、香菜切段,辣椒切丝; 蒜切末;

3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀

4、锅中加点油烧热,放入椒丝稍炸;

5、白菜丝中加入香菜,淋入椒丝油就可以了

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麻辣卤干

材料:豆腐、油适量、盐4克、大葱一小段、生姜4片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15克、老抽10克、糖15克、料酒适量、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、小茴香3片、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量

做法:

1、大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

2、干花椒炒香后碾碎

3、取一块豆腐,从豆腐中间切一刀,再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用

4、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

5、锅留底油,将步骤1中的调味料全部倒入炒制

6、炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟

7、放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)

8、卤干捞出后放入花椒粉,辣椒面 ,充分拌匀即可

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