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美食推荐:三鲜排骨,酒香麻辣鸭脖,蒜香炸排骨的做法

信息来源:cates.biz  时间:2019-08-15  浏览次数:26

美食推荐:三鲜排骨,酒香麻辣鸭脖,蒜香炸排骨的做法

酒香麻辣鸭脖

材料:鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量

做法:1、鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然后用水清洗干净

2、鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段

3、烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4、锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、八角,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色

5、往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)

6、大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故)

7、盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味

8、继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅,撒少量葱花

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蒜香炸排骨

材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

做法:1.将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2.倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3.锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4.炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

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